生產和定製各種組合式冷庫
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冷庫內要保持清潔，定期消毒，有防黴、防鼠、防蟲設施，庫內物品與牆壁、地麵保持一定距離，庫內不得存放有礙衛生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互汙染的食品。冷庫或冰箱應經常檢查製冷性能，由專人負責，定期除霜和除去冰塊，清洗和消毒，使其保持整潔，無異昧、臭味。
對冷藏冷凍的衛生要求：
1、食品冷凍前，應盡量保持新鮮，減少汙染。
2、用水或冰製冷時，要保證水和人造冰的衛生質量相當於飲用水的水平；采用天然冰時，更應注意凍冰水源及其周圍汙染情況。
3、防止製冷劑(冷媒)外溢。
4、冷藏設備要注意防鼠和出現異味。
5、防止凍藏食品的幹縮。
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